¿Sabías que hay una nueva forma de desgranar el maíz? Solo necesitas unas tijeras y los granos de maíz caerán completamente en solo 30 segundos. Cuando el maíz está en temporada y se encuentra en grandes cantidades en el mercado, solemos comprar algunos para llevar a casa y cocinar.
El maíz es un alimento muy nutritivo que gusta tanto a adultos como a niños. Puede cocinarse al vapor, hervirse directamente o usarse en diversos platillos, bocadillos y postres. Es un ingrediente versátil y delicioso. Sin embargo, pelar los granos de maíz puede ser una tarea tediosa. Muchas personas lo hacen de forma manual, quitando cada grano con las uñas, lo cual es ineficiente y puede resultar frustrante.
El maíz más viejo es más fácil de desgranar, pero no es agradable de comer, ya que su textura es dura y difícil de masticar. En cambio, el maíz tierno es jugoso y sabroso, pero al intentar desgranarlo manualmente, los granos pueden romperse y explotar, salpicando jugo en la cara y las manos. Además, después de desgranar una mazorca completa, podrías sentir dolor en los dedos.
Algunas personas han intentado mejorar este proceso usando cuchillos para cortar los granos de maíz, lo que sin duda ahorra tiempo. Sin embargo, este método también tiene inconvenientes: los granos se rompen, se pierde mucho jugo y la textura del maíz no queda tan buena para salteados u otros platillos. Además, una gran cantidad de maíz queda adherida a la mazorca, lo que genera desperdicio.
Por eso, te mostraremos un truco rápido y fácil para desgranar maíz sin esfuerzo. Con este método, podrás obtener una gran cantidad de granos en solo un minuto.
Para comenzar, toma una mazorca de maíz completa y rómpela por la mitad con las manos. Es posible que una de las mitades quede más grande que la otra, pero no hay problema. Observa la sección transversal de la mazorca y notarás una parte blanca en el centro: el olote. Si presionas esta parte con la mano, sentirás que no está demasiado firme.
Aquí es donde vamos a operar. Toma unas tijeras y colócalas en la parte central del olote. Introduce las tijeras lo más profundo posible y gíralas con fuerza para romper la mazorca desde adentro. Notarás que la mazorca se abre fácilmente, lo que te permitirá desgranarla sin esfuerzo. Si te cuesta girar las tijeras con la mano, puedes apoyar la mazorca sobre una tabla de cortar y presionar hacia abajo.
Cuando la mazorca se haya abierto por la mitad, simplemente empuja los granos con los dedos y verás cómo se desprenden con facilidad. Además, los granos no se romperán ni salpicarán jugo, lo que evita ensuciarse las manos. En pocos minutos, podrás obtener una gran cantidad de granos sin esfuerzo.
El maíz es un alimento muy saludable y apreciado en muchas culturas. Aunque es un grano entero, es rico en nutrientes esenciales y se puede utilizar en diversas preparaciones culinarias. Ahora que sabes este método para desgranar maíz de forma rápida y eficiente, podrás ahorrar tiempo y disfrutar de platillos más sabrosos y bien presentados.
Una de las recetas más populares con maíz desgranado es el maíz con yema de huevo salado, también conocido como “Jinsha Corn”. Este platillo es muy popular en Sichuan y se sirve en muchos restaurantes.
Para preparar esta deliciosa receta, primero lava bien los granos de maíz con agua para eliminar impurezas y déjalos escurrir. Luego, colócalos en un bol grande y espolvorea una cantidad moderada de almidón de maíz. Mezcla bien para que cada grano quede cubierto uniformemente. Este paso es importante, ya que ayuda a lograr una textura crujiente al freír.
A continuación, coloca los granos en un colador y sacúde ligeramente para eliminar el exceso de almidón. Mientras tanto, cuece los huevos de pato salados en una olla con agua hasta que estén bien cocidos. Una vez listos, escórrelos y pélalos. Solo usaremos la yema, así que puedes reservar las claras para otro uso.
Calienta una sartén con suficiente aceite y fríe los granos de maíz a fuego medio-bajo. No los muevas inmediatamente, deja que se forme una costra en la superficie antes de removerlos suavemente con una cuchara. Fríe hasta que los granos estén dorados y crujientes. Luego, retíralos del aceite y escúrralos.
Mientras tanto, machaca las yemas de huevo saladas en un bol hasta que queden en pequeños trozos. Calienta una sartén con un poco de aceite y añade las yemas trituradas, salteándolas hasta que comiencen a burbujear. Luego, incorpora los granos de maíz fritos y mezcla bien para que cada grano quede cubierto con la yema.
Para potenciar el sabor, añade una pizca de azúcar y una pequeña cantidad de sal. Saltea un poco más y listo. Obtendrás un platillo dorado y delicioso, con un sabor equilibrado entre lo dulce y lo salado.
El “Jinsha Corn” no solo es atractivo visualmente por su color dorado brillante, sino que también tiene un sabor inigualable. La cremosidad de la yema de huevo salada envuelve los granos crujientes de maíz, creando una combinación exquisita. Es un platillo muy popular como aperitivo o como guarnición en la gastronomía de Sichuan.
Ahora que conoces tanto la técnica para desgranar maíz como esta deliciosa receta, anímate a probarlo en casa y sorprende a tu familia con un platillo nuevo y delicioso.
