Hoy quiero compartir con ustedes una forma deliciosa y novedosa de cocinar cerdo con tofu. El exterior queda crujiente, mientras que el interior se mantiene tierno. Es una receta sencilla, nutritiva y llena de sabor. Este plato es la estrella de la mesa, incluso más popular que el cerdo estofado. ¡Vamos a ver cómo se hace!
Primero, dejamos el tofu a un lado y comenzamos cortando la carne de cerdo en rebanadas. No es necesario que sean muy delgadas, simplemente de un grosor medio. Recientemente, el precio del cerdo ha bajado y esta pieza de carne solo me costó 10 yuanes. Hacía mucho que no comíamos cerdo en casa, así que ahora podemos darnos un buen festín.
Colocamos las rebanadas de cerdo sobre la tabla de cortar y, con el reverso del cuchillo, las golpeamos suavemente para relajar la carne. Luego, giramos las piezas 90 grados y repetimos el proceso. Después, las volteamos y golpeamos nuevamente por el otro lado. Este método ayuda a que la carne absorba mejor los sabores y quede más tierna.
Cuando ambos lados de la carne presenten un patrón en forma de cuadrícula, la colocamos en un plato.
A continuación, rompemos dos huevos en un tazón pequeño y los batimos bien con unos palillos. Vertemos la mitad del huevo batido sobre las rebanadas de carne.
Luego, preparamos un trozo de jengibre y una parte de cebolla de verdeo. Cortamos el jengibre en rodajas finas y la cebolla en cortes diagonales. Añadimos estos ingredientes a la carne, junto con un poco de pimienta blanca para reducir el olor y potenciar el aroma. Mezclamos bien con las manos durante uno o dos minutos para que la carne absorba los nutrientes del jengibre y la cebolla. Dejamos marinar durante 15 minutos.
Colocamos el tofu sobre la tabla de cortar y lo partimos por la mitad, luego lo cortamos en rebanadas gruesas. Para esta receta, es mejor usar tofu firme, ya que mantiene mejor su forma. Su textura será crujiente por fuera y tierna por dentro, lo que lo hará más delicioso. Ponemos las rebanadas de tofu en un plato y vertemos el resto del huevo batido sobre ellas, asegurándonos de que cada pieza quede bien cubierta.
Luego, preparamos dos pimientos verdes y los cortamos en rodajas diagonales. Si hay niños en casa o alguien que no tolere bien el picante, podemos quitar las semillas para reducir el nivel de picante. También cortamos medio pimiento rojo en tiras finas. El pimiento rojo es rico en betacaroteno y vitaminas, aportando una gran cantidad de nutrientes esenciales para un adulto. Colocamos los pimientos en un plato.
A continuación, tomamos media cebolla (la otra mitad la podemos usar para una ensalada) y la cortamos en trozos pequeños.
Ponemos los trozos de cebolla en un plato. Luego, preparamos dos partes de cebolla de verdeo, dos dientes de ajo y un trozo de jengibre. Cortamos todo en rodajas y lo reservamos.
Ahora, vamos a preparar la salsa. En un tazón, añadimos:
- 1 cucharada de sal
- 1 cucharada de azúcar para resaltar el sabor
- 2 cucharadas de salsa de soja ligera para condimentar
- 1 cucharada de salsa de soja oscura para dar color
- 1 cucharada de vinagre
- 1 cucharada de salsa de ostras para potenciar el sabor umami
- 100 ml de agua
Mezclamos todo bien hasta disolver los ingredientes.
Para este momento, la carne ya está marinada. Retiramos el jengibre y la cebolla, ya que han liberado su sabor y no los necesitaremos más.
Pasamos las rebanadas de cerdo a un tazón limpio. Añadimos una cucharada de maicena y mezclamos bien. La maicena ayuda a retener la humedad, haciendo que la carne quede jugosa y tierna. Mezclamos hasta que cada pieza quede bien cubierta.
Calentamos un poco de aceite vegetal en una sartén a fuego alto. Una vez caliente, reducimos a fuego medio-bajo. Colocamos las rebanadas de carne con cuidado y las freímos hasta que estén doradas. Es importante no usar fuego alto desde el principio, ya que la carne podría quemarse. Cuando un lado esté dorado, damos vuelta y cocinamos el otro lado. Cuando ambas caras estén doradas, retiramos la carne y la reservamos.
Usando el mismo aceite, freímos el tofu.
Colocamos las piezas de tofu en la sartén y las freímos hasta que un lado esté dorado. Luego, las volteamos y cocinamos el otro lado. Cuando ambas caras estén bien doradas, retiramos el tofu y lo reservamos.
Ahora tomamos una olla de barro y la precalentamos. Añadimos una pequeña cucharada de grasa de cerdo y la dejamos derretir. Cocinar con grasa de cerdo le da un sabor más rico y nutritivo al plato. Una vez caliente, agregamos la cebolla de verdeo, el jengibre y el ajo. Sofreímos hasta que suelten su aroma y luego añadimos la cebolla picada, removiendo bien.
Añadimos una cucharada de pasta de frijol fermentado y la sofreímos hasta que suelte su fragancia y el aceite tome un tono rojizo.
Reducimos el fuego y colocamos ordenadamente las rebanadas de carne frita en la olla, seguidas del tofu. Vertemos la salsa preparada, tapamos y cocinamos a fuego alto hasta que hierva. Luego, reducimos el fuego y dejamos cocinar a fuego medio-bajo durante 6 minutos.
Cuando el tiempo termine, destapamos la olla. ¡El aroma es increíble! Pero aún no comemos. Añadimos los pimientos verdes y rojos, volvemos a tapar y cocinamos a fuego alto por un minuto más para reducir un poco la salsa.
Este plato se ve espectacular. El tofu ha absorbido todos los sabores de la salsa y la carne, lo que lo hace extremadamente sabroso. La carne está jugosa y llena de sabor. Si lo combinas con arroz, ¡seguramente querrás otra porción!
Este plato es perfecto tanto para una comida individual como para compartir en familia. ¡De verdad lo recomiendo! Si te gustó la receta, guárdala y prúbala.
