Cómo hacer hígado de cerdo salteado con pimientos en vinagre, tierno, suave, sin sabor a vísceras y delicioso
Hoy vamos a compartir una receta casera para preparar hígado de cerdo salteado con pimientos en vinagre. El hígado de cerdo preparado de esta manera es suave y tierno, sin ningún sabor desagradable a vísceras, y tiene un sabor delicioso que hará que te enamores al primer bocado. Además, es un plato que va muy bien con una comida. A continuación, te voy a mostrar cómo hacerlo.
Ingredientes:
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4 yuanes de hígado de cerdo fresco
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Harina
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Agua
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Sal
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Salsa de ostras
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Salsa de soja clara
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Salsa de soja oscura
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Pimienta
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Vino para cocinar
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Almidón
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Aceite de maní
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Ajo
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Jengibre
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Chile seco
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Pimientos en vinagre
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Brotes de ajo verde
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Cebollas verdes
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Sal
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Esencia de pollo
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Azúcar
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Almidón
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Agua
Preparación:
Lo primero es elegir un buen hígado de cerdo al comprarlo. Debes escoger un hígado que tenga un color bonito y que rebote cuando lo presiones con la mano, lo que indica que está fresco. Luego, limpia el hígado de cerdo y córtalo en rodajas finas. No cortes demasiado grueso; el grosor ideal es el de una moneda, ya que este plato es uno que se saltea rápidamente y se sirve al instante. Si cortas el hígado demasiado grueso, el tiempo de cocción será más largo y el hígado se puede volver duro.
Después de cortar el hígado, colócalo en un recipiente grande. Añade un poco de harina y agua al hígado y comienza a frotarlo con las manos para eliminar la sangre, ya que esta tiene un sabor fuerte y desagradable. Este paso es fundamental para que el hígado quede delicioso. Continúa frotando durante aproximadamente un minuto para eliminar la sangre y la suciedad. Luego, agrega más agua y continúa lavando el hígado hasta que el agua salga limpia.
Este proceso de lavado repetido es esencial para eliminar completamente la sangre y el mal olor del hígado. Después de lavarlo bien, escurre el hígado utilizando una cuchara ranurada y colócalo en un tazón limpio. Luego, prepara una marinada para el hígado. Agrega un poco de sal, salsa de ostras, salsa de soja clara, salsa de soja oscura, pimienta, vino para cocinar y un poco de almidón. No necesitas añadir demasiados condimentos, ya que solo se trata de darle un toque de sabor. La cantidad debe ser aproximadamente del 60 al 70% del sabor total que queremos.
Mezcla bien todos los ingredientes con las manos para que el hígado quede bien sazonado. Luego, agrega un poco de aceite de maní y revuelve nuevamente. Deja reposar el hígado para que absorba los condimentos mientras preparas los ingredientes adicionales.
Para los ingredientes pequeños, comienza por pelar unos dientes de ajo, aplástalos con un cuchillo y luego pícalos finamente. Después, toma un trozo pequeño de jengibre, aplástalo de igual manera y pícalo en trozos pequeños. Esto dará un buen sabor a tu plato. También prepara algunos chiles secos y córtalos en círculos pequeños. Si a tu familia le gusta el picante, puedes añadir más chiles y picarlos bien.
A continuación, corta los pimientos en vinagre en rodajas pequeñas. Si a tu familia le gusta la comida picante, puedes añadir más pimientos y cortarlos igualmente. Después, prepara algunos brotes de ajo verde y córtalos en secciones pequeñas. Haz lo mismo con las hojas de ajo y las cebollas verdes, cortándolas en secciones pequeñas y guardándolas por separado.
Para la salsa, en un tazón pequeño agrega un poco de sal, esencia de pollo, azúcar, pimienta, salsa de ostras, almidón y agua. Revuelve todo bien con una cuchara y deja reposar para usarla más tarde.
Cocinando el hígado de cerdo con pimientos en vinagre:
En una sartén, agrega un poco de aceite de cocina y luego añade un poco de aceite rojo. Calienta el aceite y, cuando esté caliente, agrega el ajo, el jengibre, los chiles secos y los pimientos en vinagre picados. Cocina a fuego medio y saltea los ingredientes hasta que estén fragantes. Una vez que estén bien cocidos, agrega una cantidad adecuada de pasta de frijoles Pixian y sigue salteando hasta que todo se mezcle bien.
Cuando la pasta de frijoles esté bien integrada y el aceite se haya vuelto rojo, agrega el hígado de cerdo marinado a la sartén. Es importante que la sartén esté a fuego alto y que saltees rápidamente el hígado para que se cocine rápidamente y se quede tierno y suave. Este es el truco para que el hígado no se endurezca, sino que quede delicioso.
Después de saltear el hígado durante aproximadamente un minuto, agrega los brotes de ajo verde y las cebollas verdes, y vierte la salsa que preparaste previamente. Mezcla bien todos los ingredientes y sigue salteando a fuego alto durante unos 30 segundos para que la salsa se disuelva completamente. Cocina hasta que los brotes de ajo verde estén bien cocidos.
Finalmente, antes de sacar el hígado de la sartén, añade un poco más de aceite y sigue salteando unos segundos más para que todo se mezcle bien y quede perfectamente cocido. Después de este paso, el hígado de cerdo con pimientos en vinagre está listo para servirse.
Disfruta de tu plato:
Una vez que lo hayas preparado, apaga el fuego, coloca el hígado en un plato y sírvelo. El hígado de cerdo con pimientos en vinagre hecho de esta manera es tierno, suave y no tiene ese sabor a vísceras desagradable. Te garantizo que te encantará desde el primer bocado. ¡Disfruta de este delicioso platillo casero!
Este es un plato sencillo pero lleno de sabor, perfecto para acompañar cualquier comida.
