La panceta de cerdo guisada al estilo chino es un plato tradicional que combina la suavidad de la carne con un sabor rico y caramelizado. Su textura tierna y jugosa, acompañada de una salsa espesa y deliciosa, la convierte en una de las recetas más irresistibles de la cocina asiática. Si sigues este paso a paso, lograrás una panceta de cerdo que literalmente se derrite en la boca y te hará decir “¡Mmm!” con cada bocado.

Ingredientes:

  • 500 g de panceta de cerdo
  • 2 cucharadas de aceite vegetal
  • 2 cucharadas de azúcar moreno
  • 3 cucharadas de salsa de soja ligera
  • 1 cucharada de salsa de soja oscura
  • 1 cucharada de vino de cocina chino (Shaoxing)
  • 3 rodajas de jengibre
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1 anís estrellado
  • 1 ramita de canela
  • 2 cebolletas (solo la parte verde, cortada en trozos grandes)
  • 2 tazas de agua caliente
  • Sal al gusto

Preparación:

  1. Cortar y blanquear la panceta: Corta la panceta de cerdo en cubos de aproximadamente 3 cm. Coloca los trozos en una olla con agua hirviendo y deja cocinar por 3-5 minutos. Esto ayudará a eliminar impurezas y exceso de grasa. Luego, escurre y enjuaga con agua fría.
  2. Caramelizar el azúcar: En una sartén grande o una olla de fondo grueso, calienta el aceite a fuego medio. Agrega el azúcar moreno y remueve constantemente hasta que se derrita y adquiera un color ámbar oscuro.
  3. Sellar la carne: Añade los trozos de panceta a la sartén y revuelve bien para que se impregnen del caramelo. Cocina durante unos minutos hasta que cada lado de la carne esté dorado.
  4. Incorporar los condimentos: Agrega el jengibre, el ajo, el anís estrellado y la canela. Remueve bien para que los sabores se mezclen. Luego, vierte el vino de cocina chino y deja que se evapore el alcohol.
  5. Añadir las salsas: Incorpora la salsa de soja ligera y la salsa de soja oscura. Mezcla bien para que la panceta absorba el color y el sabor de las salsas.
  6. Cocinar a fuego lento: Vierte las dos tazas de agua caliente en la olla y agrega la cebolleta. Reduce el fuego y cocina a fuego lento durante aproximadamente una hora, o hasta que la carne esté extremadamente tierna y la salsa haya espesado.
  7. Ajustar sabor y servir: Prueba la salsa y ajusta la sal si es necesario. Si deseas un sabor más dulce, puedes añadir una cucharadita adicional de azúcar. Sirve caliente acompañado de arroz blanco o verduras salteadas.

Consejos para un resultado perfecto:

  • Usa una panceta de cerdo con un buen equilibrio entre carne y grasa para obtener una textura jugosa y tierna.
  • Cocinar a fuego lento es clave para lograr que la carne se derrita en la boca y que los sabores se intensifiquen.
  • Si prefieres una salsa más espesa, puedes reducir el líquido en los últimos minutos de cocción o añadir una pizca de maicena disuelta en agua.

Esta receta de panceta de cerdo guisada al estilo chino es perfecta para sorprender a familiares y amigos con un plato lleno de sabor y tradición. ¡Disfrútala!

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