¡Desde que aprendí esta receta de pastel, no he vuelto a pisar una pastelería! No necesitas horno, batidora eléctrica ni siquiera una balanza de cocina para hacer este delicioso pastel casero. Este método es súper simple y garantiza el éxito. Hoy mi hijo quería comer pastel, pero hace mucho calor afuera y no tenía ganas de salir. Así que decidí hacerlo yo misma.
He preparado seis huevos y 120 g de harina. Vamos a ver cómo podemos hacer un pastel fácil y delicioso sin batidora eléctrica ni horno.
Paso 1: Separar las yemas y las claras de huevo
Primero, deja la harina a un lado y rompe los huevos en un bol. Asegúrate de separar completamente las yemas de las claras. Puedes usar cualquier método, pero es importante que no quede ni un rastro de yema en las claras. Además, los dos recipientes deben estar completamente secos y sin rastros de grasa o agua, ya que esto podría afectar la capacidad de las claras para montarse correctamente.
Los huevos frescos funcionan mejor porque sus yemas son menos propensas a romperse. Luego, corta una naranja por la mitad y exprime el jugo en un pequeño bol. Resérvalo para más tarde.
Paso 2: Preparar los ingredientes de la mezcla
Necesitarás:
- 100 g de leche pura
- 20 g de aceite de cocina
- 30 g de azúcar
Resérvalos por ahora.
Ahora, bate las yemas de huevo y añade la leche. Mezcla bien, luego agrega los 20 g de aceite de cocina y revuelve hasta que esté completamente integrado.
A continuación, agrega gradualmente los 100 g de harina. Divídela en dos partes para evitar mezclar demasiado, lo que podría hacer que la masa se vuelva densa. Remueve suavemente hasta obtener una consistencia espesa.
Ahora, añade 2 g de levadura en polvo. Esto hará que el pastel sea más digerible y esponjoso. Luego, incorpora el jugo de naranja recién exprimido. Algunas personas dicen que los pasteles caseros tienen un olor fuerte a huevo, pero el jugo de naranja ayuda a neutralizarlo. Si no tienes naranja, puedes sustituirlo con vinagre blanco o jugo de mandarina.
Ahora, agrega la segunda mitad de la harina y sigue mezclando suavemente. No batas demasiado, o el pastel perderá su textura suave. Cuando la masa tenga una consistencia espesa y homogénea, resérvala.
Paso 3: Montar las claras de huevo
Vierte las claras en un procesador de alimentos o una picadora de carne. Añade un poco de jugo de naranja o vinagre blanco para eliminar el olor a huevo. Luego, incorpora 10 g de azúcar.
Cuando comiencen a formarse burbujas pequeñas, añade otros 10 g de azúcar. Continúa batiendo hasta que aparezcan líneas visibles en las claras, luego agrega los últimos 10 g de azúcar.
Bate las claras hasta alcanzar picos firmes. Esto significa que, cuando levantes el batidor, las claras formarán picos que no se doblan. Si no montas bien las claras, el pastel no subirá adecuadamente.
Paso 4: Mezclar la masa con las claras montadas
Toma la mitad de las claras montadas y agrégalas suavemente a la mezcla de yemas de huevo. Usa un movimiento envolvente de abajo hacia arriba, en lugar de hacer movimientos circulares, para evitar que se pierda el aire de las claras.
Cuando esté bien mezclado, vierte la mezcla de yemas en el resto de las claras montadas y mezcla con el mismo movimiento envolvente hasta que esté completamente incorporado.
Paso 5: Cocinar el pastel en una arrocera
Prepara la olla interna de la arrocera untándola con un poco de aceite, asegurándote de cubrir bien todos los rincones.
Vierte la masa en la olla y golpéala suavemente sobre la mesa para eliminar burbujas de aire. Esto ayuda a prevenir la formación de agujeros grandes en el interior del pastel.
Coloca la olla en la arrocera y cierra la tapa. Usa la función de “Pastel” si tu arrocera la tiene. Si no, simplemente usa la función de “Cocinar arroz”. El tiempo de cocción debe ser de al menos 35 minutos. En mi caso, lo configuré por 50 minutos.
¡Ahora puedo relajarme y ver un episodio de mi serie favorita!
Paso 6: Dejar reposar y servir
Cuando termine el tiempo, no abras la tapa de inmediato. Deja reposar el pastel unos minutos para evitar que se desinfle.
¡Ahora es momento de sacarlo! Huele delicioso, mucho mejor que cualquier pastel comprado en una tienda.
Deja que el pastel se enfríe un poco, luego inviértelo sobre una tabla de cortar y córtalo según tu gusto.
Consejos para el mejor pastel casero
- Usa aceites de sabor neutro, como el de maíz o soya. El aceite de maní tiene un sabor fuerte que puede no ser del agrado de todos.
- Usa harina de baja cantidad de gluten para obtener una textura más ligera y esponjosa.
- Los pasteles hechos en arrocera pueden ser tan esponjosos y deliciosos como los horneados en un horno.
- Si prefieres un pastel más dulce, puedes agregar 10 g más de azúcar.
Los pasteles caseros tienen un rico sabor a huevo, algo que los pasteles comprados rara vez tienen. Los pasteles de pastelería suelen ser muy suaves, pero eso se debe a la adición de saborizantes artificiales, como la esencia de vainilla.
Este pastel casero es esponjoso pero ligeramente denso, con un aroma y sabor inigualables. ¡Una vez que aprendas este método, nunca más necesitarás comprar un pastel!
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