Algunos alimentos se pueden almacenar fácilmente sin frigorífico, como las conservas, los cereales, el azúcar, la miel, etc. Pueden durar años a temperatura ambiente, pero ¿  cómo se mantiene la carne  sin refrigerar durante tanto tiempo?  Si desea almacenar grandes cantidades de carne  y se está quedando sin espacio en el refrigerador, este artículo es para usted.

El truco de nuestras abuelas para mantener la carne fuera del frigorífico durante más de un año: ¡es muy sencillo!

Estantes con carne fresca en el supermercado

A veces es posible que necesites almacenar una gran cantidad de carne de cerdo, pavo, pollo o ternera.  En este artículo queremos mostrarte la mejor alternativa para conservar la carne sin frigorífico   . La conservación de la carne en el frigorífico o congelador y en sal son los métodos más utilizados, pero un método igualmente eficaz es la conservación al vacío. Incluso en este último caso, se deben seguir prácticas estrictas para una conservación correcta y segura para que la carne tenga una larga vida útil.

Carne fuera de la nevera desde hace más de un año, ¡el método de nuestras abuelas!

Hay muchas formas  de conservar la carne,  pero nuestras abuelas consideraron oportuno buscar un método que les permitiera  conservar la carne durante más de un año  y además tenerla lista para comer. La receta que te proponemos hoy proviene de Serbia y para ejecutarla correctamente debes seguir varios pasos.
Tiempo de preparación: 20 minutos Tiempo de cocción: 2 horas y 20 minutos Tiempo total 2 horas y 40 minutos

Ingredientes

  • 1 kg de lomo de cerdo
  • varias especias
  • anteojos

Método

  1.  Para conservar correctamente  1 kg de solomillo de cerdo , primero debes cortar la carne en trozos.  Asegúrate de cortarlo para que se ajuste a los frascos que planeas usar.
  2. Pasemos  a preparar una mezcla de especias:  2 cucharaditas de sal, pimienta y las especias que más te gusten.
  3. Mezcle los trozos de carne con la  mezcla de especias preparada.  Llena tus  frascos previamente esterilizados y secos con los trozos de carne sazonados y ya podemos empezar a cocinar.
  4. Coloca un paño en el fondo de una olla y  organiza tus frascos.  Vierte el agua hasta que llegue al nivel de las tapas de los frascos, enciende el fuego y deja correr hasta que el agua empiece a hervir.
  5. Cuando el agua empiece a hervir,  déjala hervir a fuego lento durante 2 horas.
  6. Mientras tanto,  derretir medio kilo de grasa de cerdo en otra sartén a temperatura más baja.
  7. Cuando la grasa esté bien derretida, abre los frascos y  agrégala hasta cubrir la carne.
  8. La grasa añadida  evita que la carne se eche a perder  . Una vez que hayas llenado todos los frascos, ciérralos bien.
  9. Hierve tus frascos  por otros 20 minutos.  Una vez que se complete la pasteurización, retire los frascos de la sartén y  déjelos enfriar.
  10. Cuando se hayan enfriado verás que la grasa se ha solidificado y queda en la parte superior, mientras que en la parte inferior notarás el jugo que soltó la carne durante la cocción.
  11. Ahora  todo lo que necesitas hacer es guardar tus frascos en un lugar fresco y oscuro.
Antes de disfrutar de la carne en escabeche, derrita la grasa colocando el frasco en agua tibia por un tiempo. Se puede utilizar como condimento para patatas y otras recetas o incluso puedes tirarlo. Una buena  conservación de la carne  es muy importante para  preservar mejor todas sus propiedades nutricionales  y evitar el desarrollo de bacterias dañinas que pueden provocar intoxicaciones alimentarias.
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