Flan de huevo: la receta fácil y rápida

Flan de huevo: los ingredientes

Ingredientes para 4 flanes

• ½ litro de leche entera
• 1 vaina de vainilla
• 100 g de azúcar en polvo
• 3 huevos enteros
• 4 moldes

para el caramelo

• 15 gramos de agua
• 50 g de azúcar en polvo

¿Cómo hacer natillas de huevo? los pasos

preparar el caramelo

1. Vierte el azúcar en polvo y el agua en un cazo y deja que tu preparación se caliente a fuego lento, ¡sin tocarla! No es necesario revolver la mezcla con una espátula. Solo cuida tu preparación para que el caramelo no se queme. Comienzan a formarse burbujas en la superficie; Esta es una señal de que tu caramelo está casi listo.
2. Adorne el fondo de su molde o de sus moldes con una pequeña cantidad de caramelo y déjelo enfriar.

preparar el flan

1. En una tabla de cortar, comience raspando la vaina de vainilla y divídala por la mitad, a lo largo, con la punta de un cuchillo de cocina;
2. Se trata de extraer las semillas de vainilla negra, en las que se concentran todos los sabores de vainilla;
3. En una cacerola vierte la leche y agrega las semillas de vainilla y la vaina;
4. Luego, hervir la leche y dejar infusionar la vaina de vainilla;
5. En un bol poner los huevos y el azúcar en polvo. Mezclar bien hasta que los huevos se pongan blancos;
6. Retire la vaina de vainilla de la sartén, pero no la tire. ¡Guárdalo, aún puedes usarlo!
7. Vierte la leche caliente sobre los huevos, sin dejar de mezclar vigorosamente para que tu mezcla de flan quede homogénea. En la jerga culinaria, un electrodoméstico simplemente se refiere a una mezcla de ingredientes utilizados para realizar una preparación culinaria. Ojo, la leche no debe estar demasiado caliente;
8. Luego vierte tu preparación en los moldes hasta el borde;
9. Para obtener una textura suave, cocina tus flanes al baño María . Para hacer esto, tome una fuente para horno, vierta agua hirviendo hasta la mitad del fondo y coloque los moldes. De esta manera, su preparación no corre el riesgo de quemarse ni secarse. ;
10. En horno precalentado, hornea tus flanes a 120 o 130 grados durante unos 30 minutos. Vigila la cocción y asegúrate de que el agua no hierva. Para saber si tus flanes están cocidos el truco es sencillo, comprueba su consistencia: deben quedar ligeramente temblorosos en el centro, los bordes, sin embargo, deben estar firmes. Tus lados también deben adquirir un color dorado. Para estar más seguro, introduce la punta de un cuchillo en el flan, si sale limpio, tu postre está listo.

Desmoldar

Después de cocinarlos, refrigera tus flanes por unas 3 horas o incluso 24 horas y luego desmoldalos.

1. Pasa la hoja de un cuchillo alrededor de cada molde para aflojar los lados. Por el caramelo, no os preocupéis, se funde mucho. Cuando los lados estuvieron cocidos, el caramelo se derritió y permaneció líquido incluso después de cocinarlo;
2. Coloque un plato debajo de su molde y otro encima, luego con un movimiento rápido, voltee los platos para voltear el molde;
3. Retire la placa superior y levante con cuidado el molde en caso de que los bordes aún estén pegajosos. Una vez que hayas desmoldado los lados, ¡puedes pasar a la degustación!

Si al desmoldar notas pequeños agujeros en los bordes, significa que tu flan se ha cocinado unos minutos más.

¿Con qué acompañar las natillas de huevo?

El flan de huevo es un plato que no necesariamente tiene que ir acompañado de nada más. Es suficiente por sí solo. Para que esté más delicioso, puedes agregar más caramelo a tu flan.
También puedes tomar café o té mientras disfrutas de tu flan, si lo deseas, o incluso acompañarlo con speculoos para darle un toque crujiente que combine bien con el fondant de este postre caramelizado.

¿Cuáles son algunos consejos para hacer una natilla de huevo perfecta?

Preparar un flan casero parece sencillo, pero para conseguirlo es importante tener en cuenta ciertos elementos. Para que seas un profesional del flan, hay ciertos consejos que debes aplicar.

1. Evita batir la mezcla para que no queden agujeros de aire en el flan. En su lugar, revuelve suavemente hasta que todos los ingredientes estén bien mezclados.
2. La cocción se realiza al baño María y en el horno destapado.
3. Asegúrate de que el agua del baño María no se desborde, para que no salpique tus moldes. Para ello, puedes colocar las cáscaras de huevo, que usaste en tu receta, sobre la superficie del agua.
4. Es suficiente cubrir el fondo del molde con una fina capa de caramelo y prestar atención a la cantidad utilizada. Para evitar que el caramelo cristalice, añade unas gotas de zumo de limón.
5. Una vez cocido el flan, retira el molde del baño maría y colócalo en el frigorífico unas horas o incluso 24 horas antes de consumirlo.

Preguntas frecuentes

¿Por qué mi natilla de huevo tiene granos?

Si tu flan queda granulado y no suave, existen varias razones para ello:

cocinar huevos

La cocción determina la textura de tu flan. Si la temperatura del horno es muy alta, corre el riesgo de obtener un lado granulado  con un sabor a huevo muy pronunciado.  Se recomienda no superar los 150°C. Un tiempo de cocción demasiado prolongado también puede provocar este problema.

Si una temperatura muy alta puede hacer que el costado se vuelva granulado, con una temperatura muy baja, es posible que el costado no cuaje. Además, este problema puede ocurrir si utiliza cantidades inadecuadas de leche o huevos.

Leche

Otra causa que explica la textura granulada del flan es la leche. Este hay que calentarlo despacio y con cuidado para que no se cuaje, porque si lo hace ¡esperará un flan granulado!

¿Por qué hay agua en mi natilla de huevo?

Si tu flan se llena de agua es por la temperatura de cocción. Cuando este último es muy alto, el agua se separa de los huevos.
Ten en cuenta que tu flan también puede soltar agua. Esto se debe al tipo de leche que estés usando. Evita la leche desnatada o semidesnatada y prefiere la leche entera para un flan firme y cremoso.

¿Por qué mi crema de huevo no sube?

Si tu flan sube, pero termina desplomándose, mételo al horno a 150°C. Esto evitará que se deforme. Tu horno no debe estar demasiado caliente. Si este es el caso, tu flan corre el riesgo de caer tan rápido como subió. Además, cocinar los huevos también es importante. Las claras deben cocinarse hasta que estén firmes y las yemas hasta que espesen.

¿Por qué poner las natillas de huevo en el frigorífico?

Refrigerar el flan queda firme para desmoldar más fácilmente. Por tanto, necesita al menos 3 o 4 horas en el frigorífico para que adquiera una buena consistencia firme. Por otro lado, puedes sacarlo de la nevera unos minutos para que sepa mejor.