Ya sea para preparar un desayuno rápido o para acompañar tu ensalada, una tortilla es una buena opción a tener en cuenta. Aunque es rápido de preparar, es difícil conseguir ese lado tan suave. Si esto es lo que buscas, has llegado a la dirección correcta. Porque sí, existe un ingrediente secreto que marca la diferencia. ¡Te daremos nuestro consejo a continuación!
Receta original para hacer una tortilla esponjosa
Ya sea para eliminar los malos olores en el frigorífico o para hacer que el pan suba rápidamente, puedes contar con el bicarbonato de sodio. Probablemente lo guardes en la despensa, tal vez incluso justo al lado del polvo para hornear.
Cada uno tiene sus propias propiedades distintivas, pero ambos valen la pena cuando quieres hacer una tortilla húmeda y jugosa . Así que, si ya no tienes levadura en stock, el bicarbonato será la alternativa ideal. ¿Cómo usarlo? Siga estos pasos:
- Batir los huevos hasta que estén espumosos y luego salarlos.
- Luego agrega un poco de bicarbonato de sodio y mezcla bien hasta obtener una mezcla homogénea.
- Después de eso, puedes agregar tu aderezo (queso, jamón, hierbas, etc.).
- Por último, pasa al fuego, deja que la tortilla se cocine bien y notarás una agradable textura suave gracias a la adición de este ingrediente.
Preguntas frecuentes
¿Cómo hacer para que la tortilla no se pegue?
¡Qué molestia! Casi nunca consigues sacar correctamente la tortilla de la sartén. El mayor culpable es la clara de huevo, que es extremadamente pegajosa y penetra hasta las grietas más pequeñas del revestimiento del utensilio. Es molesto. En cuanto se calienta acaba endureciéndose y pegándose a la sartén. ¿Quieres preparar un huevo frito sin la menor nota falsa? Para que se deslice suavemente sobre el plato en un abrir y cerrar de ojos, el siguiente consejo cambiará tu vida.
¿Cómo proceder?
- Coloque un trozo de papel pergamino en su sartén y ponga la estufa a fuego medio-alto.
- Añadimos una nuez de mantequilla o un poco de aceite de oliva. Rompe el huevo justo encima del papel pergamino.
- Cubre la sartén con una tapa y deja que se cocine el huevo frito.
- Entonces verás que no se pega nada: puedes deslizarlo fácilmente sobre tu plato de una sola pieza.
¿Por qué añadir agua antes de cocinar la tortilla?
El pequeño secreto para hacer una tortilla súper suave es añadir un poco de leche o incluso crème fraîche (¡para que quede aún más cremosa!). Sin esto, el resultado no será excelente. Pero es posible sustituir la leche por agua para ganar ligereza. Sin embargo, hay algunas sutilezas a tener en cuenta. En primer lugar, es recomendable utilizar una sartén de hierro fundido o de base pesada con revestimiento antiadherente de alta calidad. Y el diámetro óptimo de la bandeja para cocinar 3-4 huevos es de 15 cm.
¿Cómo proceder?
- No recomendamos batir la masa de tortilla con batidora, para evitar que quede demasiado densa. Lo mejor es usar un tenedor para esponjarlos.
- Ah, sí, recuerda, cuanto más fresco esté el huevo, mejor batido quedará. Los cocineros experimentados recomiendan utilizar huevos extrafrescos a temperatura ambiente para hacer una tortilla ligera y aireada.
- Después de batir la masa de huevo (con 1 cucharada de agua, sal y pimienta). No deben pasar más de 2 minutos antes de freír tu tortilla, de lo contrario no subirá correctamente.
- Para tener una tortilla exitosa, debes removerla continuamente con una espátula.
- Al principio el fuego debe ser medio, pero en cuanto la tortilla empiece a subir, cambia a fuego lento.
- Para que quede muy suave en el centro, apaga el fuego mientras aún esté líquido.
- Con la espátula, levanta la tortilla para doblarla sobre la otra mitad. La cocción continuará con la sartén aún muy caliente.
