¿Sabes por qué los camarones hervidos en los restaurantes siempre saben tan bien? Cuando preparas camarones hervidos en casa, ¿normalmente los cocinas directamente en agua? En realidad, los camarones hervidos no necesitan nada de agua, ni una sola gota. Hoy voy a compartir contigo una forma diferente de hacer camarones hervidos. Sin usar agua, los camarones quedan increíblemente deliciosos, especialmente elásticos y jugosos. Lo más importante es que este método conserva al máximo los nutrientes y el sabor fresco de los camarones, y su color también resulta particularmente hermoso. ¡Veamos cómo se hace!
Primero, preparamos una libra de camarones grandes. Aquí cuesta 50 yuanes por libra, ¡me parece bastante caro! ¿Cuánto cuesta donde tú vives?
Para comenzar, cubrimos los camarones con una cantidad adecuada de agua limpia, solo la suficiente para sumergirlos. Los camarones que compré hoy están especialmente frescos; más de la mitad aún están vivos después de traerlos a casa. La clave para obtener camarones tiernos, jugosos y con una textura elástica es elegirlos vivos.
Dejamos los camarones en remojo durante unos minutos para que expulsen cualquier suciedad de su boca.
Preparación de los camarones
Ahora vamos a limpiar los camarones. Observa bien: cada camarón tiene un rostro afilado en su cabeza. Esto puede ser muy peligroso, especialmente para niños y personas mayores, ya que puede causar lesiones fácilmente. Por eso, el primer paso es cortarlo con unas tijeras.
Debajo del rostro está el órgano digestivo del camarón, que se puede quitar fácilmente con las tijeras. Luego, cortamos las patas y los bigotes, ya que son las partes más difíciles de limpiar adecuadamente.
Sabemos que la cabeza del camarón no es la mejor parte para comer, ya que contiene el estómago y el hígado, donde se acumulan los metales pesados. La vena oscura que corre por la parte posterior del camarón es su intestino, que contiene bacterias y desechos. Para comer camarones de manera saludable, es esencial limpiarlos bien.
Para retirar el intestino del camarón, sostén su cabeza con una mano y el cuerpo con la otra. Sepáralos suavemente mientras aprietas la cabeza desde abajo hacia arriba. Esto hará que salga una masa negra, que es el sistema digestivo del camarón, también conocido como “saco del camarón”, y que es muy sucio. Como este saco está conectado a la vena, al retirarlo sacarás todo el intestino de una sola vez. Es un proceso muy sencillo y no requiere herramientas adicionales, asegurando que los camarones queden bien limpios.
Coloca todos los camarones limpios en un bol grande y enjuágalos nuevamente con agua limpia. Una vez lavados, escúrreles el agua y resérvalos.
Preparación de los ingredientes
A continuación, preparamos una cantidad adecuada de jengibre y lo cortamos en rodajas finas. Usa un poco más de lo habitual. Coloca las rodajas en un plato y resérvalas.
Luego, toma una cabeza de ajo entera, pélala y corta la mitad en rodajas finas. Coloca las rodajas junto con el jengibre.
Prepara algunas ramas de cebolla de verdeo, córtalas en segmentos largos y colócalas en un plato.
Ahora, toma la mitad de una cebolla, córtala en tiras finas y sepáralas con las manos antes de ponerlas en un plato.
Para la otra mitad del ajo, pícala en trozos pequeños y colócala en un bol pequeño. Luego, corta algunos pequeños chiles en rodajas y agrégalos al bol con el ajo picado.
Finalmente, corta otra cebolla de verdeo en pequeños trozos y agrégala a la mezcla de ajo y chile.
Cocción de los camarones
Distribuye las rodajas de cebolla uniformemente en el fondo de una sartén. Usa palillos para esparcirlas bien. Luego, coloca las rodajas de ajo y después las rodajas de jengibre. Intenta distribuirlas uniformemente. Finalmente, pon los segmentos de cebolla de verdeo encima.
Ahora, coloca los camarones en una capa uniforme sobre los aromáticos. Vierte dos cucharadas de vino de cocina para eliminar cualquier olor a pescado. ¡No se necesita agua! Luego, agrega una cucharada de licor blanco, que ayuda a eliminar cualquier olor desagradable de los camarones.
Cubre la sartén con la tapa y cocina a fuego medio durante 1 minuto. No uses fuego alto, ya que los camarones podrían quemarse y adquirir un sabor desagradable.
Después de 1 minuto, la cebolla y el jengibre soltarán sus jugos y los camarones empezarán a volverse rojos. Déjalos cocinar al vapor durante unos 5 minutos más.
Apaga el fuego, cubre la sartén nuevamente y deja reposar los camarones por 5 minutos adicionales.
Preparación de la salsa
Mientras esperamos, preparamos la salsa. Calienta un poco de aceite en una sartén y viértelo sobre el bol con ajo, chile y cebolla de verdeo para liberar su aroma. Mezcla bien para distribuir el calor de manera uniforme.
Luego, añade:
- Una cucharada de sal
- Una cucharada de caldo de pollo en polvo
- Un poco de azúcar para equilibrar el sabor
- Dos cucharadas de salsa de soya
- Una cucharada de salsa de ostras para un extra de umami
- Una cucharada de vinagre
Mezcla bien todos los ingredientes y la salsa estará lista.
Servir los camarones
Ahora, miremos los camarones. ¡Wow! No tengo palabras para describir lo hermosos que se ven. ¿Puedes ayudarme a pensar en algunos buenos adjetivos? El color blanco es blanco, el rojo es rojo, ¡es simplemente impresionante!
Usa palillos para sacar los camarones de la sartén. Los camarones cocidos con este método al vapor tienen una textura fresca y tierna. La clave es no sobrecocinarlos; 5 minutos son suficientes.
Este método de cocción es muy sencillo. Si te gusta, guarda esta receta y prn es muy sencillo. Si te gusta, guarda esta receta y pr\u00fuebala.
